Τι είναι η σκανδιναβική διατροφή;
Οι σκανδιναβικές χώρες φημίζονται για την ομορφιά τους, τη φύση και τον υγιεινό τρόπο ζωής, καθώς και για την Σκανδιναβική διατροφή, μία από τις πλέον πολυζητημένες διατροφές των τελευταίων ετών, που φημίζεται για τα απίστευτα οφέλη της για την υγεία.
Η σκανδιναβική διατροφή καθιερώνει έναν θρεπτικό τρόπο διατροφής που δίνει έμφαση σε τοπικά καλλιεργημένες, εποχιακές, βιολογικές και βιώσιμα καλλιεργούμενες πηγές τροφίμων, περιορίζοντας ταυτόχρονα τις επεξεργασμένες τροφές, την επεξεργασμένη ζάχαρη και το κόκκινο κρέας. Η φύση των τροφίμων που καταναλώνονται, οδηγεί σε μια διατροφή που περιλαμβάνει καλά λιπαρά, περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτοθρεπτικά συστατικά. Και επειδή η σκανδιναβική διατροφή επικεντρώνεται σε φυτικές πηγές, παρέχει υψηλές ποσότητες πρωτεϊνών και φυτικών ινών και περιέχει χαμηλότερα επίπεδα ζάχαρης, αλατιού και κορεσμένου λίπους σε σύγκριση με τη μέση δυτική διατροφή. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε σε ποια τρόφιμα επικεντρώνεται η σκανδιναβική διατροφή και τα οφέλη που προσφέρει για την υγεία.
Ποια τρόφιμα είναι στη λίστα;
Ορισμένα είδη τροφίμων αποτελούν τη βάση και συντελούν στη διατροφική επιτυχία της Σκανδιναβικής Διατροφής. Οι κατευθυντήριες γραμμές για τη διατροφή επικεντρώνονται σε πιο φυσικές πηγές και λιγότερο επεξεργασμένα / ζαχαρούχα τρόφιμα. Παρακάτω θα δείτε κάποια από τα τρόφιμα που βοηθούν στη δημιουργία μιας πιο υγιεινής διατροφικής ρουτίνας.
Μούρα και φρούτα
Οφέλη για την υγεία: Τα μούρα είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Επιλέγοντας διαφορετικούς τύπους και χρώματα μούρων, παίρνετε μια ευρεία ποικιλία αντιοξειδωτικών.
Εκείνα που προέρχονται από την Σκανδιναβία περιλαμβάνουν, μύρτιλα, κόκκινα μύρτιλα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, σμέουρα, άγριες φράουλες, άγρια μούρα και καρπό κέδρου - για να αναφέρουμε μερικά!
Συμβουλή: συμπεριλάβετε πολλά πλούσια σε αντιοξειδωτικά μούρα διαφόρων τύπων στην καθημερινή διατροφή σας.
Λαχανικά & βολβοί
Οφέλη για την υγεία: Η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών (600g την ημέρα) έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών, όπως η παχυσαρκία, και δυνητικά ορισμένων μορφών καρκίνου. Ενώ αυτή η ποσότητα μπορεί να μοιάζει μεγάλη (7,5 μερίδες, για να είμαστε ακριβείς!), περισσότερα λαχανικά σημαίνουν περισσότερες ίνες που βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και πλούσια υγιεινά θρεπτικά συστατικά για την προστασία και την τροφοδότηση του σώματος.
Λόγω της μικρής περιόδου καλλιέργειας, τα λαχανικά-ρίζες όπως τα καρότα, οι παστινάκες, τα παντζάρια, οι πατάτες και το λάχανο συναντώνται συχνά στις σκανδιναβικές δίαιτες, επειδή διατηρούνται καλύτερα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
Συμβουλή: βεβαιωθείτε ότι η καθημερινή σας διατροφή περιλαμβάνει άφθονα εγχώρια εποχιακά λαχανικά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Τροφές Ολικής αλέσεως
Οφέλη για την υγεία: Από το Knäckebröd (σουηδικό παξιμάδι φτιαγμένο από σίκαλη) έως το Rugbrød (πυκνό, σκούρο δανέζικο ψωμί σίκαλης) και το havregrynsgröt (τυπικό σουηδικό κουάκερ από βρώμη), σκανδιναβική διατροφή επιλέγει υδατάνθρακες υψηλής ποιότητας και πλούσιους σε φυτικές ίνες. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες αφομοιώνονται διαφορετικά από τους αντίστοιχους απλούς. Ως αποτέλεσμα, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες βοηθά στη σίτιση των μικροβίων του εντέρου και οι σπόροι που παραμένουν μετά την πέψη, είναι γεμάτοι με βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Οι ίνες και οι ακατέργαστοι κόκκοι είναι επίσης γνωστοί για τα θετικά τους οφέλη, τόσο στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα όσο και στα επίπεδα χοληστερόλης.
Για δημητριακά ολικής αλέσεως με σκανδιναβική προέλευση δοκιμάστε βρώμη, κριθάρι και σίκαλη.
Συμβουλή: επιλέξτε αλεύρι, ψωμί και κουάκερ ολικής άλεσης αντί για λευκό ή άλλο επεξεργασμένο.
Όσπρια
Οφέλη για την υγεία: Μια βασική πτυχή της σκανδιναβικής διατροφής είναι να τρώτε άπαχο κόκκινο κρέας υψηλής ποιότητας, αλλά σε μικρότερη ποσότητα και να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες - που δεν είναι μόνο θρεπτικές, αλλά και βιώσιμες. Για να διασφαλιστεί ότι τα επίπεδα πρωτεΐνης δεν μειώνονται και ότι καλύπτονται οι διατροφικές ανάγκες, η διατροφή συνιστά να συμπεριλαμβάνετε φασόλια, μπιζέλια και φακές στα γεύματά σας. Τα όσπρια αποτελούν εξαιρετικές πηγές φυτικών πρωτεϊνών και περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως B6, ασβέστιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και ριβοφλαβίνη. Επιπλέον, βοηθούν στην προσθήκη περισσότερων φυτικών ινών στη διατροφή σας – που ωφελούν την υγεία του εντέρου!
Τυπικά για τους Σκανδιναβούς: faba φασόλια, κίτρινα μπιζέλια και φακές.
Συμβουλή: Ανταλλάξτε τη ζωική πρωτεΐνη με πηγές φυτικών πρωτεϊνών όταν είναι δυνατόν - το σώμα σας και ο πλανήτης σας θα σας ευγνωμονούν.
Γαλακτοκομικά
Οφέλη για την υγεία: Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι μια σημαντική ομάδα τροφίμων της σκανδιναβικής διατροφής. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και παρέχουν πολλές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, που είναι σημαντικά για την υγεία. Καλλιεργημένα (ζυμωμένα) γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γιαούρτι, η ξινή κρέμα και το τυρί, συμβάλλουν με τα ωφέλιμα μικρόβια στη διατήρηση της υγείας του εντέρου και του σώματός σας.
Συμβουλή : επιλέξτε εγχώρια γαλακτοκομικά προϊόντα για να πάρετε πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας που υποστηρίζει εκτός από την υγεία σας γενικότερα και την υγεία του εντέρου.
Λιπαρά ψάρια
Οφέλη για την υγεία: Λόγω του μεγάλου αριθμού λιμνών και θαλασσών, οι σκανδιναβικές χώρες έχουν μακρά παράδοση στην κατανάλωση ψαριών καλής ποιότητας. Τόσο τα άπαχα όσο και τα λιπαρά ψάρια είναι πηγές ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, όπως πρωτεΐνες, λίπη, σελήνιο, ιώδιο, φωσφόρο, κάλιο και βιταμίνες Β. Τα άπαχα και τα λιπαρά ψάρια περιέχουν μια μεγάλη ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, γνωστών για τις προστατευτικές τους ιδιότητες και τις θετικές επιπτώσεις τους στον εγκέφαλο, τα μάτια και την καρδιά. Μέρος της κουλτούρας των Σκανδιναβών είναι να απολαμβάνουν τακτικά ρέγκα, σκουμπρί, σολομό και σαρδέλες, μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους, από τουρσί έως καπνιστές ή στον ατμό.
Συμβουλή: συμπεριλάβετε άπαχο και λιπαρό ψάρι στην εβδομαδιαία διατροφή σας για να εξασφαλίσετε καλής ποιότητας πρωτεΐνες και λιπαρά ωμέγα-3.
Kραμβέλαιο
Οφέλη για την υγεία: Την άνοιξη, η άνθιση των λουλουδιών της ελαιοκράμβης γεμίζουν τη σκανδιναβική ύπαιθρο. Το κραμβέλαιο - ή το έλαιο canola - είναι εγγενές στις περισσότερες σκανδιναβικές χώρες και χρησιμοποιείται γενικά στο μαγείρεμα ή στη σαλάτα. Το κραμβέλαιο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και υψηλή περιεκτικότητα σε υγιεινά μονοακόρεστα λιπαρά. Επιπλέον, περιέχει το ω-3 λιπαρό άλφα-λινολενικό οξύ (ALA) που είναι γνωστό ότι βοηθά στην υποστήριξη της υγείας του εγκεφάλου.
Συμβουλή: χρησιμοποιήστε κυρίως φυτικά έλαια πλούσια σε ακόρεστα λίπη στα τρόφιμα και το μαγείρεμα σας για να υποστηρίξετε τη συνολική υγεία σας.
Τι πρόσθετα οφέλη παρέχει η Σκανδιναβική διατροφή;
Ένα άλλο μπόνους της σκανδιναβικής διατροφής: Οι περιορισμένες επιπτώσεις της στο περιβάλλον.
Εκτός από το γεγονός ότι η Σκανδιναβική διατροφή προάγει τη μείωση των αποβλήτων, προωθεί επίσης πιο βιώσιμα και εγχώρια παραγόμενα τρόφιμα, συμβάλλοντας στον περιορισμό της μεταφοράς και της χρήσης σκληρών τοξινών. Δύο μεγάλες νίκες - για εμάς και τη Μητέρα Γη. Η Σκανδιναβική διατροφή ενθαρρύνει επίσης την κατανάλωση περισσότερων φυτικών προϊόντων και λιγότερου κόκκινου κρέατος, το οποίο με τη σειρά του βοηθά στη μείωση των εκπομπών θερμοκηπίου στον αέρα, των αποβλήτων στο έδαφος και περιορίζει την υπερβόσκηση βοοειδών. Ανεξάρτητα από το πού ζείτε ή τι τρώτε, οι θετικές αρχές της σκανδιναβικής διατροφής, ανταμείβουν κάθε διατροφικό στυλ.
Ανακαλύψτε το θρεπτικά προϊόντα της σειράς Wellness by Oriflame - με υλικά εμπνευσμένα από τη σκανδιναβική διατροφή.
References: World Health Organisation, 2018. What National And Subnational Interventions And Policies Based On Mediterranean And Nordic Diets Are Recommended Or Implemented In The WHO European Region, And Is There Evidence Of Effectiveness In Reducing Noncommunicable Diseases?. Andersen, R., Biltoft-Jensen, A., Andersen, E., Ege, M., Christensen, T., Ygil, K., Thorsen, A., Damsgaard, C., Astrup, A., Michaelsen, K. and Tetens, I., 2015. Effects of school meals based on the New Nordic Diet on intake of signature foods: a randomised controlled trial. The OPUS School Meal Study. British Journal of Nutrition, 114(5), pp.772-779. Corliss, J 2015, ‘The Nordic diet: Healthy eating with an eco-friendly bent’, Harvard Health Blog, Harvard Medical School Health Publications, viewed 10 October 2016, http://www.health.harvard.edu/blog/the-nordic-diet-healthy-fare-with-an-eco-friendly-bent-201511198673 Mithril C, Dragsted L, Meyer C, Tetens I, Biltoft-Jensen A, Astrup A. Dietary composition and nutrient content of the New Nordic Diet. Public Health Nutrition. 2012;16(5):777-785. Mithril C, Dragsted L, Meyer C, Blauert E, Holt M, Astrup A. Guidelines for the New Nordic Diet. Public Health Nutrition. 2012;15(10):1941-1947.