ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΕΥΜΑΤΩΝ ΑΠΟ ΤΟΝ FLORIN CUJBĂ  - ΔΕΙΠΝΑ

ΔΕΙΠΝΟ 1

Σαλάτα με τόνο (1 μερίδα)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

3-4 κούπες σπανάκι

75-100 g μαγειρεμένη κινόα

1 κονσέρβα τόνο (150 – 180 grams)

½ αβοκάντο

αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βάλτε το σπανάκι σε ένα πιάτο. Αναμείξτε καλά την κινόα, τον τόνο και το αβοκάντο σε ένα μπωλ. Προσθέστε το μείγμα επάνω στο σπανάκι και αλατοπιπερώστε.

ΔΕΙΠΝΟ 2

Σπαγγέτι ολικής με σολομό (συνταγή για 3-4 μερίδες)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

250 g σπαγγέτι ολικής

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο

4 κομμάτια σολομό, περίπου 100 g το ένα

¼ της κούπας φρέσκο, ψιλοκομμένο βασιλικό

3 κουταλιές της σούπας κάπαρη

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι

2 κούπες σπανάκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράστε τα σπαγγέτι με αρκετό αλάτι al dente (8-10 λεπτά). Στραγγίξτε το νερό και μεταφέρετε τα μακαρόνια σε ένα μπωλ. Προσθέστε το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
Εντωμετξαύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τον σολομό. Βάλτε το ψάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά και έπειτα σβήστε τη φωτιά και βγάλτε το σολομό.
Προσθέστε στα μακαρόνια τον βασιλικό, την κάπαρη και τον χυμό λεμόνι και ανακατέψτε καλά. Ετοιμάστε 4 πιάτα και βάλτε μισή κούπα σπανάκι στο κάθε ένα. Προσθέστε ¼ σπαγγέτι και ένα κομμάτι σολομό.

ΔΕΙΠΝΟ 3

Στήθος γαλοπούλας με μαύρο ρύζι (5-6 μερίδες)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

1⅓ της κούπας μαύρο ρύζι

½ κουταλάκι αλάτι Kosher

3 κούπες ζωμό κοτόπουλο

1 στήθος γαλοπούλας (γύρω στο 1 κιλό μαζί με το κόκκαλο)

1 κουτάλι της σούπας ελαιόλαδο

½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας

4 κούπες σπανάκι

1 χούφτα πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κουτάλι της σούπας σησαμέλαιο

1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι (προαιρετικά)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε μία κατσαρόλα βάλτε το ρύζι, αλάτι, 2 κούπες ζωμό και μία κούπα νερό. Σκεπάστε το αφήστε το να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και βράστε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι (γύρω στα 45 λεπτά).
Εντωμεταξύ, βάλτε τη γαλοπούλα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και αλείψτε το με λάδι. Αλατοπιπερώστε και περάστε με ένα πινέλο μισό κουταλάκι σάλτσα σόγιας. Βάλτε το στο φούρνο μέχρι να ψηθεί καλά (50-55 λεπτά). Βγάλτε τη γαλοπούλα από το φούρνο και μεταφέρετέ τη σε μια επιφάνεια κοπής. Καλύψτε τη με αλουμινόχαρο και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. 
Αναμείξτε το σπανάκι, το κρεμμύδι και την υπόλοιπη σόγια με το ρύζι και μία κούπα ζωμό. 
Κόψτε τη γαλοπούλα σε λεπτές φέτες, αλλείψτε κάθε φέτα με σησαμέλαιο και ρίξτε λίγο σουσάμι εάν θέλετε.

ΔΕΙΠΝΟ 4

Σαλάτα με μακαρόνια και λαχανικά (συνταγή για 3-4 μερίδες)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

300 γρ fusilli ολικής

250 gr τυρί τσένταρ

3-4 μπουκέτα μπρόκολο

200 g ντοματίνια

50 g πράσινες ελιές χωρίες κουκούτσι

ΙΤΑΛΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ:

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό

1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό

¼ κουταλάκι του γκυλού αποξηραμένο τσίλι

αποξηραμένη ρίγανη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βάλτε τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπωλ και αναμείξτε καλά.
Βράστε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες. Σε μία κατσαρόγλα ζεματίστε το μπρόκλο ώστε να μείνει τραγανό. Στραγγίξτε και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση ή σε τέταρτα και το τυρί σε κύβους. Σε ένα μπωλ αναμείξτε τα μακαρόνια με τα λαχανικά, το τυρί και τις ελιές.
Σερβίρετε με τη σάλτσα.

ΔΕΙΠΝΟ 5

Ανοιξιάτικη σαλάτα με γαρίδες (1 μερίδα)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

1 κουτάλι της σούπας φυστικοβούτυρο

1 ½ κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι

1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου

1 κουταλάκι του γλυκού ταμάρι ή σάλτσα σόγιας

1 κουταλάκι του γλυκού νερό

½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

τριμμένο τσίλι (προαιρετικά)

3 χούφτες πράσινη σαλάτα

100 g βρασμένες γαρίδες

¼ κούπα ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο

¼ κούπα ψιλοκομμένο τσίλι

¼ κούπα ψιλοκομμένο καρότο

¼ κούπα ψιλοκομμένο αγγούρι

¼ κούπα αβοκάντο

μέντα και σουσάμι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Γαρίδες (καθαρισμένες γαρίδες):
Γεμίστε μία κατσαρόλα με νερό. Φέρτε το σε σημείο βρασμού και προσθέστε τις γαρίδες. Βράστε 1-2 λεπτά σε υψηλή φωτιά και έπειτα σβήστε τη. Αφήστε τις στο ζεστό νερό για 5-10 λεπτά μέχρι να γίνουν ροζ.
Σάλτσα: Αναμείξτε καλά το φυστικοβούτυρο με το ελαιόλαδο, το σιρόπι σφενδάμου, τη σάλτσα σόγιας, το νερό, το σκόρδο και το τριμμένο τσίλι.
Σαλάτα: Αναμείξτε τη σαλάτα και τις γαρίδες με τα λαχανικά και τη σάλτσα και καλή όρεξη!

ΔΕΙΠΝΟ 6

Σαλάτα σπανάκι με φράουλες (μία μερίδα)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

2 κούπες σπανάκι

1 κούπα πράσινη σαλάτα

½ κούπα κομμένες φράουλες

2 κουταλιές της σούπας ηλιόσπορους

½ κούπα μπουκέτα μπρόκολο

1 βρασμένο αυγό

¼ κούπα φασόλια κονσέρβας

2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ

ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ:

χρυμός από ½ λεμόνι

3 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Αναμείξτε όλα τα υλικά, προσθέστε τη βινεγκρέτ, και απολαύστε.

 

ΔΕΙΠΝΟ 7

Σαλάτα κοτόπουλο με ρύζι και σταφύλια (3-4 μερίδες)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

3 κούπες προβρασμένο μαύρο ρύζι

½ κούπα γιαούρτι 2%

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμόνι + 1 κουταλάκι του γλυκού πολτός

1 πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

Αλάτι Kosher και μαύρο πιπέρι

½ κούπες κοπανισμένοι ξηροί καρποί

3 κούπες κομμάτια κοτόπουλο μαγειρεμένα

2 κούπες σταφύλια χωρίς κουκούτσια

¼ κούπα μαϊντανό

3-4 κούπες σπανάκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βάλτε το ρύζι σε ζεστό νερό για 8-10 λεπτά (μέχρι να μαλακώσει). Εντωμεταξύ αναμείξτε το γιαούρτι, τον χυμό και τον πολτό του λεμονιού, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και πιπέρι σε ένα μίξερ μέχρι να γίνει το μείγμα καφετί (1-2 λεπτά).
Αναμείξτε το κοτόπουλο με τα σταφύλια, τον μαϊντανό και το σπανάκι σε ένα μπωλ και προσθέστε τη μισή σάλτσα. Προσθέστε το ζεστό ρύζι, τους ξηρούς καρπούς και την υπόλοιπη σάλτσα.